Essbare Insekten laut EU-Vorschriften
In der Europäischen Union (EU) gelten bestimmte Vorschriften für den Verkauf von Insekten als Lebensmittel. Gemäß den aktuellen Richtlinien, die im Jahr 2021 eingeführt wurden, sind bestimmte Insektenarten für den menschlichen Verzehr zugelassen.
Zugelassene Insektenarten
Dunkler Mehlkäfer (Tenebrio molitor)
Der dunkle Mehlkäfer, auch als Mehlwurm bekannt, ist eine verbreitete und beliebte Insektenart, die in der EU zum Verzehr zugelassen ist. Die proteinreichen Larven werden oft zu Mehl vermahlen oder geröstet und dienen als Snack oder Zutat in verschiedenen Gerichten.
Hausgrille (Acheta domesticus)
Die Hausgrille ist eine weitere Insektenart, die gemäß den EU-Vorschriften als Lebensmittel verwendet werden darf. Sie werden häufig geröstet, frittiert oder zu Pulver vermahlen und finden Verwendung in Snacks oder als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln.
Feldgrille (Gryllodes sigillatus)
Die Feldgrille ist eine Cricket-Art, die in der EU für den menschlichen Verzehr zugelassen ist. Ähnlich wie bei der Hausgrille können Feldgrillen gebraten, gegrillt oder zu Pulver verarbeitet werden. Sie finden Verwendung in Snacks oder als Zutat in Energieriegeln, Nudeln und anderen Lebensmitteln.
Wanderheuschrecke (Locusta migratoria)
Die Wanderheuschrecke ist eine Insektenart, die in einigen Teilen der Welt traditionell verzehrt wird und auch in der EU für den menschlichen Verzehr zugelassen ist. Sie werden häufig geröstet oder frittiert und dienen als Snack oder Zutat in verschiedenen Gerichten.
Sicherheit und Verarbeitung von essbaren Insekten
Die zugelassenen Insektenarten wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher für den menschlichen Verzehr eingestuft und erfüllen die geltenden Lebensmittelstandards. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Insektenarten als Lebensmittel zugelassen sind. Bei Interesse am Verzehr von Insekten sollten diese von zuverlässigen Quellen bezogen werden, die die Insekten speziell für den menschlichen Verzehr züchten und verarbeiten.
Insekten können auf verschiedene Arten verarbeitet und verzehrt werden, von der Röstung und Frittierung bis hin zur Verarbeitung zu Pulver für die Verwendung in Lebensmitteln. Die Vielseitigkeit und der hohe Proteingehalt machen essbare Insekten zu einer nachhaltigen und interessanten Nahrungsquelle, die in vielen Kulturen auf der Welt genutzt wird.
Bildnachweis: James Tiono
